Лимецът или Лимецът е диворастящ сорт пшеница и една от най-старите храни на човека – прародител на пшеницата. Доскоро от него се интересуваха само археолозите. Лимецът е зърнесто растение, което принадлежи към семейство Poaceae , вид Triticum , подвид Triticum monococcum .
В миналото културата е била широко използвана от масите, но в началото на 20-ти век постепенно е заменена от конвенционалната пшеница, тъй като е позволявала по-високи добиви.
Това е единственото зърно, на което липсва човешка селекция. В резултат на провежданата през годините сортова селекция, конвенционалната пшеница се отглежда лесно, дава големи добиви и е с модифицирани качествени показатели. За съжаление, този процес води и до намаляване на полезността на храната. Ето защо лимецът е толкова ценен – хранителните качества на зърната му са непроменени от векове.
