Лиметс или однозернянка — дикий сорт пшеницы и один из древнейших продуктов питания человека — предок пшеницы. До недавнего времени ею интересовались только археологи. Однозернянка — злаковое растение, принадлежащее к семейству Poaceae , виду Triticum , подвиду Triticum monococcum .
В прошлом эта культура широко использовалась массами, однако в начале 20 века ее постепенно заменила обычная пшеница, поскольку она позволяла получать более высокие урожаи.
Это единственное зерно, которое не подвергалось человеческому отбору. В результате многолетней селекции сортов обычная пшеница легко выращивается, дает большие урожаи и имеет измененные качественные показатели. К сожалению, этот процесс также приводит к снижению полезности пищи. Вот почему однозернянка так ценна — питательные качества ее зерен остаются неизменными на протяжении столетий.
